当前正是围堵新型冠状病毒的关键时期，为有效应对新型冠状病毒感染肺炎疫情，增强新发突发传染病的防控能力，青岛市积极组织各方力量开展科技攻关，根据青岛市委、市政府统一部署，快速启动了“新型冠状病毒感染应急防治”项目。青岛大学附属医院作为主要参研单位立项研究新型冠状病毒治疗方案、远程防治体系、患者心理干预及随访等方向，同时还将重点放在了新型营养食品研发上，目的是通过合理膳食改善个人营养平衡、增强抵抗力，保护新冠肺炎患者和相关人群的呼吸道黏膜功能，从而改善疾病预后，对抗击疫情有着极为重要的意义。
山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心（简称“中心”）是依托青岛大学附属医院、青岛大学数字医学与计算机辅助手术研究院为主体，联合青岛海信医疗设备股份有限公司、山东英吉多健康产业有限公司、青岛万福集团股份有限公司等相关领域知名专家与优秀创新团队共同组建成立。“中心”以数字医学临床诊疗新技术、新方法和新设备的研发以及营养健康保健食品研发为主要研究方向。“中心”研究团队作为新型营养食品研发主力团队，利用团队独创的中国和国际专利保护技术将生鲜猪肝进行了“祛毒”处理，有效清除了猪肝内残留的内毒素等有毒物质，解决了百姓担心的猪肝是机体的解毒器官，可能存在毒素的担心。在项目的支持下，将形成一系列适合婴幼儿、老年人、孕产妇以及伤病患者等特殊人群的新型营养健康食品，量产后可以为提高全民营养、增强抵抗力、保护呼吸道黏膜、抗击新冠肺炎出一份力。
一、抗击疫情，增加免疫力是关键
据研究，大部分急性病毒性感染都是自限性的，也就是说经过1-2周左右，病毒自然就被机体清除了。换句话讲，最终打败病毒的还是我们自身的免疫系统。要提高自身的免疫力就要做到“食补为先、保证睡眠、加强锻炼”。近日，湖北省卫生健康委员会发布了防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的健康科普：新冠肺炎的饮食营养建议。其中引用了中华医学会肠外肠内营养分会（CSPEN）列出的10条关于防治新型冠状病毒肺炎流行的饮食营养专家建议。10条建议中“食补”就占了7条，可见“食补”对提高自身免疫，及抗击疾病的重要性。
湖北省卫健委发布“新冠肺炎的饮食营养建议”
专家指出，在保证食物多样、饮食均衡的前提下，适量补充优质蛋白质、维生素C、维生素A、锌、铁、维生素E、硒七种营养元素，可以增强对疾病的抵抗力。其中蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，它对维持机体免疫起着重要作用，是机体合成抗体的主要成分，也是抗体形成的基础；维生素A更是作为呼吸道黏膜的“保护使者”，保障了呼吸的第一道屏障——呼吸道黏膜的功能和健康，因此，也是抗击呼吸系统疾病的“先锋军”和“守护神”；铁元素是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、线粒体等的主要成分。铁可以调控自身固有免疫如吞噬细胞的吞噬能力，是抗体形成的有力“后盾”。
《现代营养学：第9版》Barbara A.Bowman, Robert M.Russell,人民卫生出版社
百度百科关键词：蛋白质、维生素A、铁元素
表1 增强抵抗力的营养素及其功效
《营养学基础知识》K.H.贝斯勒等，人民卫生出版社
百度百科关键词：蛋白质、维生素、矿物质
纵观上表不难发现，在增强抵抗力的营养元素推荐食物中，动物肝脏出现的频率非常高。动物肝脏营养丰富，常食用有助于改善机体营养、提高免疫力。特别是猪肝更是作为补肝明目、养血的中药被列入“药王”孙思邈的《千金要方·食治》中。
二、猪肝——被冷落的“营养宝藏”
纵观推荐食物不难发现，那么动物肝脏理应成为全民膳食营养补充最应推荐的食物。事实上，人类食用动物肝脏有数千年历史，而在我国古代就把猪肝纳入食疗、甚至中药的范畴。猪肝营养丰富，不仅含有丰富的维生素A、铁、蛋白质、B 族维生素、烟酸、叶酸，还含有钙、磷、锌、硒等矿物质，被誉为“营养宝库”。
表2 猪肝营养成分表（每100g）
[1]杨月欣.中国食物成分表[M].北京:北京大学医学出版社,2012.
[2]蔡威.食物营养学[M].上海:上海交通大学出版社,2006,178-179.
不仅如此，猪肝内优质蛋白质（19.3g/100g）含量也十分丰富，高于猪肉（13.2g/100g）、牛肉（18.1g/100g）。且其脂肪含量（3.5g/100g）极低，不及猪肉（37g/100g）的十分之一，为牛肉脂肪含量的四分之一左右，是非常好的优质蛋白质来源。猪肝富含维生素A（4972μgRE/100g），其营养价值是蔬菜所不能比拟的，无论是质量还是人体吸收的程度，都比从植物中摄取要好得多。猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素Ｃ，高达20mg/100g，甚至超越常见的水果如苹果、香蕉等。此外猪肝内的铁含量（22.6mg/100g）为猪肉中铁含量的14倍之多，锌、硒等矿物质含量也非常丰富。猪肝内富含的营养素对维持和提高机体免疫力，降低呼吸道感染的发生都有非常重要的作用。但为什么作为营养宝库的猪肝一直等不到人们的青睐呢？
这还得归因于肝脏是机体的“解毒器官”，是各种物质代谢的“中转站”，多数人会担心猪肝含有毒素，从而影响对猪肝的摄入。
2020年1月10日百度百科搜索“猪肝”后的结果
百度知识：“猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。”
越来越多的人们对猪肝内含有毒素的担心逐渐掩盖了猪肝营养丰富的事实，使猪肝成为被冷落的“宝藏”。
三、安全营养的青英董氏袪毒猪肝的诞生，源于国家科技进步二等奖的又一创新之作
山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心、山东省数字医学与计算机辅助手术重点实验室的研究团队为了研制基于小儿肝胆胰计算机辅助手术系统，在国家“十二五”课题和青岛市自主创新重大专项项目研究成果基础上，进行大量的猪动物实验，也逐步成为对猪肝最了解的团队。在高端医疗设备研发之余，团队领导人董蒨教授带领团队进行了有趣的研究，通过对猪肝的超微结构、细胞组织学和解剖学等方面的科学研究和验证，研发了“青英董氏”祛毒猪肝。自团队获得2019年度国家科技进步二等奖后，“青英董氏”祛毒猪肝的研究也就成为了国家科技进步二等奖的拓展延伸成果。
董蒨教授获奖照片
“青英董氏”袪毒猪肝获得4项国家发明专利及日本发明专利
“青英董氏”祛毒猪肝利用独创的中国和国际专利保护技术将生鲜猪肝进行了“祛毒”处理，有效清除了猪肝内残留的内毒素等有害物质，解决了百姓担心的猪肝是机体的解毒器官，可能存在毒素的担心。新的祛毒猪肝产品将以食用安全、口感上佳、形式多样等为标签，让更广大的群众接受放心猪肝产品。
四、“青英董氏”祛毒猪肝产品助力抗击疫情
目前，团队利用“青英董氏”祛毒猪肝开发了即食系列产品，包括无淀粉猪肝火腿、维也纳猪肝香肠、即食美味猪肝及速冻调理猪肝、珍味香煎法式猪肝等。在原有火腿营养的基础上大幅增加了维生素A、蛋白质、铁、锌、硒等矿物质含量，使即食产品更加健康。
“青英董氏”袪毒猪肝火腿、珍味袪毒猪肝菜品和维也纳猪肝香肠产品图
在项目支持下，将进一步针对需求，研发更有针对性的祛毒猪肝食品，为婴幼儿、孕产妇、老年人及伤病患者等特殊人群和普通大众设计更营养、更安全的营养健康食品。利用每日膳食从长远角度改善机体免疫力，加强对呼吸道黏膜的保护，从而抵抗外来疾病侵袭感染。
山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心(依托青岛大学附属医院、青岛大学数字医学与计算机辅助手术研究院为主体)及万福集团为青大附院抗疫一线的医护人员赠送“青英董氏”祛毒猪肝产品
五、优秀的合作伙伴--青岛万福集团股份有限公司
青岛万福集团股份有限公司是一个以农副产品加工出口及国内销售为主的国家级农业产业化重点龙头企业、中国肉类行业50强企业。公司主营业务主要包含生猪养殖、生猪屠宰加工等。产品主要有肉类食品、调理食品等系列300多个品种。其中调理食品主要出口日本市场，深受日本客户欢迎；生猪屠宰业列山东省前列，所生产的鲜冻分割猪肉产品被认定为无公害产品，并获得青岛农品授权，列入山东省知名农产品品牌目录。
公司坚持以科技进步为动力，大力推行标准化生产，切实做到品质与安全从源头的把控开始。公司按照国际先进标准发展生猪养殖和生猪屠宰加工，对生产、加工、质量监控、贮运过程的每一个环节实施严格的标准化生产。目前公司下属的生猪养殖场被农业部认定为标准化示范场、生猪屠宰厂被农业部认定为全国生猪屠宰标准化示范厂。
为保证产品质量，公司建立了严格的质量管理体系。先后通过ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证，调理食品取得了日本农林水产省加热食品出口注册。猪肉产品和鸡肉产品获国家认监委的出口注册。公司检测中心通过了中国实验室国家认可委员会（CNAS）认可和检验检测机构资质（CMA）认定。
同时公司根据国内外市场需求，不断加大新产品研发力度。近年来先后研制开发了维也纳香肠、高端品牌猪肉UU猪等肉类新产品，并于2017年，作为协同创新中心合作单位参与青英董氏祛毒猪肝系列产品研发等。
优秀的研发团队+货真价实的“营养宝藏”+放心的合作伙伴造就了全新的营养保健食品。在新冠肺炎的特殊时期，提高自身免疫力是基础，保护呼吸系统是保障，选择优质的食品是关键！在特殊时期下，婴幼儿、孕产妇、老年人和伤病患者等特殊人群及广大人民群众更应该选择和您一样优秀的“青英董氏”祛毒猪肝系列产品，来为您的健康保驾护航！
“青英董氏”祛毒猪肝系列产品联系方式：
青岛万福集团股份有限公司
刘展宏 电话：18669896609
青岛海信广场地下一层超市
闫女士 电话：13969696964
